Denne side er til tips og svar på emner som er efterspurgt af vores brugere

Du kender det når man åbner pizzabakken fra det lokale pizzeria. Pizzabunden er altid sprød og lækker, og når man selv laver pizza, bliver bunden tit blød. Hvordan laver man en bund, der er lige så sprød som den, de professionelle pizzabagere laver i deres stenovne?

- En god start på en god hjemmelavet pizza er opskriften:

Pizzadej:

225 g. mel
1 1/4 dl. vand
2 spsk. olie
25 g. smør
1 tsk. salt
5 g. gær (ca. en tiendedel af en pakke gær)

- Dejen skal hæve i ca. 2 timer ved stuetemperatur
og sættes derefter i køleskabet natten over.
Næste dag tages dejen ud af køleskabet, en halv
time før pizzaen skal laves.

Den lange hævetid er ikke højest nødvendigt - men giver det bedste resultat.

Tomatsovs:

1 ds. flåede tomater
1 spsk. olivenolie
1 knivspids salt
1 fed hvidløg
1/2 spsk. Oregano
4-5 blade frisk basilikum

Det hele kommes i en blender og køres indtil sovsen er jævn.

Ud over tomat-sovsen dækkes pizzaen med ost og fyld efter ønske.

- Her er Pizza DK's bedste råd til en professionel pizza-bagning:

- Dejen skal rulles meget tyndt ud, for at bunden bliver lækker og sprød.

- Ovnen skal være meget varm, gerne 300 grader (alternativt ovnens max.-temperatur).

- Ovnen må ikke stå på varmluft.

- Pizzaen bages til den er gyldenbrun, ca. 6-8 minutter alt efter ovnens kvalitet og styrke.

Skal man bruge en bagesten?

Lad os sige det sådan - har du fulgt ovenstående opskrift og fremgangsmåde er du nået et langt stykke vej mod at lave en sprød og lækker pizza. Men stræber du efter den perfekte pizza som hos dit lokale pizzeria - så kan løsningen være en bagesten!

Bagestenen kan købes hos din lokale isenkræmmer til kr. 229 ,-

Men vil du spare penge, så brug et godt råd som benyttes af mange ihærdige pizza-bagere. Køb en gulvflise(32x32) hos din tømmerhandel, flisen er en anelse mindre pizza-bagestenen - men resultatet bliver fuldstændigt som ønsket: En lækker og sprød pizzabund, hvis du følger nogle få råd.

Bemærk: Vi har haft et godt spørgsmål om en gulvflise kan være sundhedsskadelig?

Svaret til dette er: At vi har hverken har kunnet få dette af- eller bekræftet. Derfor er vi nødt til at tilføje til rådet om en gulvflise som bagesten - at det er på eget ansvar.

Pizza-bagesten - fremgangsmåde:

Først varmes flisen langsomt op inde i ovnen. Den skal helst stilles ind i en kold ovn, da der ellers kan være risiko for, at den flækker. Når stenen er glohed, lægges pizzaen over på flisen, og den sættes i ovnen. (Da stenen er så varm, er det vigtigt, at man har nogle gode grill-handsker eller grydelapper for at undgå at brænde sig.)